A propos de ce blog
Nom du blog :
lapalette
Description du blog :
thème expo insolite slowfood cuisine saveur chocolat alsace hôtel restaurant humeur vin traiteur art
Catégorie :
Blog Blogzine
Date de création :
21.02.2008
Dernière mise à jour :
06.11.2009
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Par Gilles, le 06.11.2009
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Par Gilles, le 06.11.2009
bonjour chef, je trouve bizzare des élé un peu acides sur un
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Par Gilles, le 06.11.2009
bravo pour ce blog... j'ai l'intention de venir assister à un cours de cuisine (probablement celui sur le wok)...
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Par Delphine, le 25.10.2009
j'ai envie de pleurer rien que de regarder ces plats j'ai envie de les manger!http://bl uemoon.centerblo g.net...
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Par bluemoon, le 25.07.2009
je veux juste savoir une chose, vous êtes cuisinier?http:/ /bluemoon.center blog.net...
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Par bluemoon, le 25.07.2009
mmmmmmmmmmmmmmmm mmmm!!!! ça l'air trop bon!!!!!!! http://bluemoon. centerblog.net...
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Par bluemoon, le 25.07.2009
sa a lère délicieu et trés rafiné...
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Par gabrielle Gérard d, le 27.05.2009
il était temps que l'etat face un geste en faveur des restaurateurs. c'est une profession très difficile et ce...
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Par Laila, le 19.05.2009
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# bonjour, c'est micklys #
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"la terre seule demeure l'immortelle, la mère...
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Par Micklys, le 11.05.2009
ce texte est genial !!!!!!!!!!!!!!!!...
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Par leo, le 09.05.2009
joli
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Par pascal, le 18.03.2009
pour le mariagelien vers mon blog...
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Par kim, le 02.02.2009
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Cours de cuisine
Cours de cuisine verrines estivales
Ingrédients :
Pour 8 personnes
1 ananas Victoria
1 mangue mûre à point
3 kiwis
2 citrons
16 petits babas au rhum avec sirop parfumé
Petites billes de sucre argentées
Pelez l’ananas la mangue et les kiwis.
Coupez les en petits dés.
Pelez les citrons à vif séparez les quartiers puis à l’aide d’un couteau débarrassez la pulpe de sa membrane blanche.
Mettez tous les fruits dans une terrine ajoutez le sirop 4 cuillères à soupe et mélangez.
Répartissez ce cocktail dans huit verres.
Piquez dans chacun un bâtonnet sur lequel vous aurez enfilé deux babas.
Décorez de billes de sucre.
Mousse de fraise au basilic
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 400 g de fraises
• Le jus d’un ½ citron
• 10 cl de crème liquide
• 10 feuilles de basilic + 4 c.à s de basilic finement ciselé
• 3 c.à s. de sucre en poudre
Portez la crème à frémissement dans une petite casserole. Ôtez du feu et ajoutez les feuilles de basilic et le basilic ciselé. Couvrez et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement, soit 30 minutes environ.
Quand la préparation est froide, versez-la dans une jatte et placez-la une quinzaine de minutes au congélateur.
Rincez les fraises, séchez-les soigneusement et équeutez-les. Ecrasez-les à la fourchette avec le jus de citron, puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
Filtrez la crème au basilic à travers une passoire fine pour éliminer le basilic, puis fouettez-la en chantilly très ferme, en ajoutant le sucre quand elle commence à être bien prise. Incorporez-la délicatement à la purée de fraises, en soulevant la masse de bas en haut.
Répartissez la préparation dans 4 verres et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cours de cuisine verrines estivales
Smoothie concombre et poire :
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 concombre
2 poires
Sel
Poivre
Couper en tronçon le concombre, enlever le trognon de la poire.
Les passer à la centrifugeuse.
Salez poivrez
Verser dans de petits verres et servir frais.
Tartare de Haddock :
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 100 g de filet de haddock
• 1 pamplemousse rose
• 300 g de fromage blanc
• 60 g d’œuf de truite
• 80 g de concombre
• 1 jus de 1 citron
• 1 cuil à soupe de coriandre hachée
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le concombre coupé en petits dés et les œufs de truite. Sales légèrement et répartissez ce mélange dans les verrines.
Epluchez à vif le pamplemousse, coupez-le en petits morceaux ainsi que le haddock.
Ajoutez la coriandre et placez ce tartare sur le fromage blanc.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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